孩子吃鵝蛋好嗎(雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，孩子吃哪種更有營養？8大吃蛋問題)

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋……市麵上有很多蛋。不同的蛋，價格不同，比如鵪鶉蛋價格可能是普通雞蛋的兩倍。今天聊聊以下8個關於吃蛋的常見問題：

孩子吃哪種蛋營養更好？
土雞蛋比飼料雞蛋營養更好嗎？
孩子天天能吃蛋嗎？
天天多吃蛋，有什麽風險？
孩子咳嗽，要忌口吃雞蛋嗎？
寶寶多大可以吃全蛋？
煮熟的蛋，蛋黃表麵灰綠色，有問題嗎？
煮熟的蛋，隔夜能吃嗎？

圖源：Pixabay

一、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……哪種蛋營養更好？

從總體健康和營養角度，各種蛋都差不多，不需要糾結哪種營養更好。

不同的蛋，它們的營養成分有些許差別；就算是同品種的蛋，比如都是雞蛋，不同雞蛋之間，營養成分也會有差別。因此，不同的蛋，營養成分表裏的數字會有不同。比如，雞蛋和鵪鶉蛋：

（數據來源：U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE）

雖然我們能看到不同品種的蛋，營養成分上有細微差別，但這並不代表對人體的健康意義有差別，也不代表一種蛋優於另外一種蛋。因為：

1差別細微，健康意義幾乎一樣

雖然各種蛋的營養成分表數字有差別，但差別不大，本質上它們都是蛋，對人體的健康意義幾乎相同，都是提供優質蛋白質、各類維生素、各類礦物質以及必須脂肪酸等。

2每天蛋攝入總量有限

不論大人還是孩子，每天不會吃大量的蛋，有的孩子可能也不是天天吃蛋。因此，就算營養成分上有差別，也不至於造成孩子整體營養攝入的巨大差別。而想讓孩子健康、聰明，也不是光靠吃某種蛋來實現的。孩子要獲得全麵的營養，保證健康成長，終歸得靠健康均衡飲食。

因此，從營養和健康角度，不需要糾結孩子吃哪種蛋更營養。

二、土雞蛋比飼料雞蛋營養更好嗎？

土雞蛋和飼料雞蛋營養價值差不多。

從營養價值來講，土雞蛋和飼料雞蛋並沒有實際意義上的區別。市麵上在售的各類雞蛋，除非是營養強化的特殊雞蛋，才會與普通飼料雞蛋有營養成分上的顯著差異。

比如omega-3雞蛋（也稱為DHA雞蛋），是指下蛋的母雞飼料裏會添加魚油或亞麻籽之類的，這些母雞下得蛋裏omega-3含量更高。

三、孩子天天能吃蛋嗎？

能。

雞蛋含膽固醇，有人認為孩子天天吃雞蛋，會使膽固醇水平升高，影響心血管健康，因此不能天天吃，更不能多吃。

其實，已經有很多研究表明健康人群天天吃雞蛋並不會影響血液膽固醇水平，而每天吃雞蛋也不會增加冠心病風險。雞蛋營養豐富，含優質蛋白及其他重要的維生素和礦物質，比如鐵、葉酸等。有隨機對照研究發現，6-9月齡的嬰兒每天吃一個雞蛋可以促進孩子生長，降低低體重等風險。

所以，在保證整體健康均衡飲食的前提下，孩子可以天天吃雞蛋。

四、孩子天天多吃蛋，有什麽風險？

可能影響整體飲食均衡。

健康均衡飲食意味著孩子每天要吃穀物、蔬菜、水果、乳製品和蛋白質類（含肉類、海產品、蛋、堅果等）5大類食物。另外，還要注意每大類食物裏的選擇多樣化，比如吃蔬菜，不要天天隻吃有限的一種或幾種，而要選擇各種不同的蔬菜。

如果大量吃蛋，則可能導致其他健康食物吃不下，從而帶來影響飲食均衡的風險。而如果孩子蛋吃得多，其他食物也吃得很多，那會擔心總體熱量攝入過多，從而導致體重方麵的顧慮。

不同年齡孩子如果天天吃蛋，大致的推薦量是：

2-3歲：按照一隻雞蛋約50-60克來推算，可以一天吃1隻。

4-5歲：按照一隻雞蛋約50-60克來推算，可以一天吃1-2隻。

五、孩子咳嗽，要忌口雞蛋嗎？

咳嗽本身不是病，而是一種症狀，與呼吸道受到刺激有關，屬於人體的自我保護機製。導致咳嗽的原因很多，最常見的是呼吸道感染，比如普通感冒、肺炎等。其他的還有哮喘、氣管異物、胃食管返流病、環境汙染物刺激、鼻後滴漏等。

忌口指的是哪些東西不能吃，食物自然是與消化道相關，而不是呼吸道。當然，因為吃了特別辣、特別甜的東西，刺激到咽喉部，覺得難受可能會咳幾聲舒緩一下，或者吃東西喝水的時候，不小心嗆到氣管裏，也會咳幾聲清理一下進入氣管的東西。但是，這類咳嗽很快就過去了。

不論孩子是因為哪種原因導致的咳嗽，隻要對雞蛋不過敏，就可以吃。

圖源：Pixabay

六、寶寶多大可以吃全蛋？

4-12月齡期間，就可以添加全蛋。

有個說法是：雞蛋容易過敏，周歲後才能給孩子吃全蛋，這其實是不對的。

雞蛋的確是常見的高致敏風險食物之一。為了避免過敏風險，過去認為要延遲到周歲後再添加。但根據新近研究發現，高致敏風險的食物在周歲前添加反而能幫助降低過敏風險。

因此，澳大利亞臨床免疫學和過敏學會(Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy)在2019年的最新指南指出，給嬰兒添加輔食時，雞蛋（全蛋）與其他食材一樣如常添加，通常是在6月齡左右，最早不要早於4月齡，最晚不要晚於12月齡。一些其他的權威機構，比如加拿大兒科學會等，也是類似的推薦。

七、煮熟的蛋黃表麵灰綠色，有問題嗎？

沒問題。

當蛋清裏的硫與蛋黃裏的鐵產生化學反應，可形成硫化亞鐵，從而使蛋黃表麵有一層呈灰綠色的物質。這個化學反應通常是由於煮得太久或者溫度過高引起，但也可能是由於煮雞蛋的水裏有大量的鐵元素而導致。

蛋黃表麵呈灰綠色，顯得不那麽好看，但並不會對人體有害。

八、煮熟的蛋，隔夜能吃嗎？

煮熟的蛋，隔夜能不能吃，要看怎麽煮以及怎麽保存。

假如煮熟的雞蛋放在2-4度的冰箱裏：

整粒煮熟，已經去殼：當天吃可能最好
整粒煮熟，帶殼：最長可保存1周
帶有雞蛋的菜：最多3-4天

因此，如果儲存條件理想，儲存方法得當，整粒帶殼的水煮蛋最長可以保存7天，也就是隔了好多夜也還能吃。

雞蛋好吃、營養好、價格親民、做起來也方便，是全家人都推薦吃的好食材。生活中，關於吃蛋的“迷思”很多，希望這篇能給大家一個參考，也歡迎分享給更多人一起閱讀和了解。

圖源：Pixabay

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- 部分參考來源 -

1.https://www.allergy.org.au/patients/allergy-prevention/ascia-how-to-introduce-solid-foods-to-babies

2.https://www.mja.com.au/journal/2019/210/2/australasian-society-clinical-immunology-and-allergy-infant-feeding-allergy

3.https://www.australianeggs.org.au/nutrition

Iannotti LL, Lutter CK, Stewart CP et.al Eggs in Early Complementary Feeding and Child Growth: A Randomized Controlled Trial. Pediatrics. 2017 Jul;140(1). pii: e20163459. doi: 10.1542/peds.2016-3459. Epub 2017 Jun 7.

4.https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety

5.https://www.incredibleegg.org/recipes/egg-tips-tricks/egg-storage/

-END-

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